Kako čitati deklaracije na hrani?
Pravilno čitanje i razumijevanje nutritivnih deklaracija jedan je od preduvjeta zdravijih prehrambenih odabira. S obzirom da često zna biti izazovno, u nastavku donosimo kratak vodič kroz čitanje prehrambenih deklaracija. S nutritivnog gledišta najznačajniji dijelovi su sljedeći: Popis svih sastojaka Nutritivna deklaracija (podaci o hranjivoj vrijednosti) Rok valjanosti Prehrambene tvrdnje Sastojci namirnice/prehrambenog proizvoda Kod svake namirnice […]
Akrilamid: Savjeti za Sigurnu Konzumaciju Proizvoda od Žitarica
Neki proizvodi od žitarica, pri visokim temperaturama (iznad 120°) od prisutnih reducirajućih šećera i aminokiselina (najčešće asparagina) stvaraju akrilamid – spoj s neurotoksičnim i potencijalno kancerogenim djelovanjem. Najvažniji izvor akrilamida su proizvodi od prženih krumpira (pomfrit, čips…). Potapanje krumpira u vodi uz dodatak začina poput ružmarina, kroz 1 – 2 sata prije prženja, smanjuje njegovo […]
Voće i supervoće: Važnost i preporuke za konzumaciju
Voće Voće je skupina namirnica bogata vitaminima, mineralima, vlaknima i antioksidansima, ali i šećerima pa može znatno podići glukozu u krvi. Voće ljudskom organizmu može poslužiti kao izvor brze energije. Vlakna iz voća doprinose oko 10 % unosa ukupnih vlakana u prehrani, i to uglavnom vodotopivih vlakana. Ono što može predstavljati problem upravo su ugljikohidrati […]
Rezistentni škrob: Zdravstvene koristi i primjena
Rezistentni škrob (RS) vrsta je škroba koja je zbog visokog sastava amiloze otporan na razgradnju u tankom crijevu. To znači da neprobavljen dospijeva do debelog crijeva gdje se fermentacijom bakterijama razgrađuje do kratkolančanih masnih kiselina koje potiču apsorpciju kalcija i magnezija, metabolizam žučnih soli te smanjuju pH crijeva, što pozitivno utječe na rast dobrih bakterija. […]
Skupine namirnica i jedinice ugljikohidrata
Sva hrana je podijeljena u 6 skupina namirnica unutar kojih sve namirnice imaju približno isti sastav, s idejom da lakše objasnimo što i koliko se može pojesti u jednom obroku birajući iz svake skupine ono što volimo ili nam se jede taj dan. Najvažnije je naučiti koje skupine namirnica sadrže ugljikohidrate i uzrokuju porast šećera […]
Mlijeko i zamjene
Ovoj skupini namirnica pripadaju sve vrste svježeg i fermentiranog mlijeka, dok u ovu skupinu ne ubrajamo: sireve koji sadrže mnogo više bjelančevina (pripadaju skupini mesa i zamjena) maslac i vrhnje (zbog većeg sadržaja masti pripadaju skupini masnoća i zamjena) sladoled, voćni jogurti i neki deserti (zbog većeg sadržaja ugljikohidrata pripadaju skupini kruha i zamjena). Mlijeko […]
Savjeti za smanjenje unosa ugljikohidrata
Jedite što više neškrobnog povrća Povrće uglavnom obuhvaća namirnice s visokim sadržajem vode, niske kalorijske vrijednosti, bogate vitaminima, mineralima i drugim fitonutrijentima, te celuloznim vlaknima koja pomažu normalnoj probavi. Stoga je uvijek bolje dodati više povrća u obrok jer ćemo biti sitiji, a u isto vrijeme ćemo unijeti manje kalorija ili ugljikohidrata (UH) u odnosu […]
Planiranje obroka
Planiranje obroka za osobe sa šećernom bolešću zna biti izazovno, osobito u počecima. Svrha planiranja i optimizacije prehrane je postizanje dobro regulirane razine šećera u krvi.Precizno praćenje unosa ugljikohidrata unutar obroka, nužno je kod bolesnika na intenziviranoj inzulinskoj terapiji. Većini osoba sa šećernom bolesti tipa 2 koje se liječe tabletama ili prehranom bit će […]
Broj obroka
Broj obroka i vremenski razmak između obroka određuje se individualno za svakog pacijenta. S ciljem održavanja normalne razine šećera u krvi, preporučen je približno isti udio ugljikohidrata unutar različitih obroka. Ciljajte na broj obroka kojeg ćete se svakodnevno moći lakše pridržavati. Tri obroka dnevno s međusobnim razmakom od 4 do 6 sati uglavnom su najbolje rješenje […]