Planiranje Obroka za Osobe sa Šećernom Bolešću
Planiranje obroka za osobe sa šećernom bolešću zna biti izazovno, osobito u počecima. Svrha planiranja i optimizacije prehrane je postizanje dobro regulirane razine šećera u krvi. Precizno praćenje unosa ugljikohidrata unutar obroka nužno je kod bolesnika na intenziviranoj inzulinskoj terapiji.
Metoda Dijabetičkog Tanjura
Većini osoba sa šećernom bolesti tipa 2 koje se liječe tabletama ili prehranom bit će dovoljna metoda dijabetičkog tanjura. Metoda dijabetičkog tanjura zaobilazi računanje, mjerenje, vaganje i brojenje te na prilično jednostavan i intuitivan način, putem uravnoteženih obroka, omogućuje dobru regulaciju šećera u krvi. Sve što trebate je… tanjur.
Veličina Tanjura za Dijabetičke Obroke
Tanjur koji trebate nije bilo kakav. Prema tvorcima dijabetičkog tanjura, promjer tanjura na koji stavljate hranu trebao bi iznositi nešto više od 20 cm (desertni tanjur). Na tanjuru bi se uvijek trebale nalaziti tri glavne skupine: neškrobno povrće (50 %), izvor proteina (25 %) i izvor ugljikohidrata (25 %). Glavna masnoća prilikom termičke obrade hrane ili začinjavanja neka uvijek bude maslinovo ulje.
Neškrobno Povrće (50%)
Izvor povrća na dijabetičkom tanjuru trebao bi činiti 50% ukupnog obroka. Preporučeni izbori uključuju brokulu, celer, cvjetaču, gljive, kelj, krastavac, kupus, mrkvu, papriku, patlidžan, rajčicu, rotkvice, špinat, šparoge, tikvicu i zelenu salatu. Ove namirnice sadrže nizak udio ugljikohidrata i bogate su vlaknima, vitaminima i mineralima.
Izvor Ugljikohidrata (25%)
Izvor ugljikohidrata trebao bi činiti 25% obroka. Među preporučenim namirnicama su mahunarke, voće, mliječni proizvodi (fermentirani nezaslađeni mliječni proizvodi), škrobno povrće (batat, bundeva, krumpir), te cjelovite žitarice (smeđa riža, zob, zobene pahuljice, kvinoja, palenta). Ove namirnice osiguravaju energiju i vlakna, ali s nižim glikemijskim indeksom koji pomaže u stabilizaciji šećera u krvi.
Izvor Proteina (25%)
Izvor proteina trebao bi činiti preostalih 25% obroka. Preporučeni izvori proteina uključuju piletinu, puretinu, jaja, plavu ribu, nemasno crveno meso, morski plodovi, svježi sir, orašaste plodove i maslaci orašastih plodova, tofu i tempeh. Ovi proteini pomažu u održavanju mišićne mase i dugoročno podržavaju stabilnu razinu šećera u krvi.
| Skupina | Primjeri |
|---|---|
| Neškrobno povrće (50%) | brokula, celer, cvjetača, gljive, kelj, krastavac, kupus, mrkva, paprika, patlidžan, rajčica, rotkvice, špinat, šparoge, tikvica, zelena salata |
| Izvor ugljikohidrata (25%) | mahunarke, voće, mliječni proizvodi (fermentirani nezaslađeni mliječni proizvodi), škrobno povrće (batat, bundeva, krumpir), cjelovite žitarice (smeđa riža, zob, zobene pahuljice, kvinoja, palenta) |
| Izvor proteina (25%) | piletina, puretina, jaja, plava riba, nemasno crveno meso, morski plodovi, svježi sir, orašasti plodovi i maslaci orašastih plodova, tofu, tempeh |
Ograničite Unos Prerađevina
Ograničite unos crvenog mesa, izbjegavajte salame, kobasice i ostale mesne prerađevine. Ove namirnice često sadrže visok udio nezdravih masnoća i soli, što može negativno utjecati na zdravlje i regulaciju šećera u krvi.
Složeni Obroci i Dijabetički Tanjur
Brojni složeniji obroci ne mogu se podijeliti na tanjur prema predloženim odjeljcima (juhe, variva…). U takvim situacijama preporučuje se korištenje tanjura prilikom pripreme i porcioniranja složenog jela – svrstajte sastojke složenog obroka u jednu od 3 skupine i pobrinite se da su u skladu s preporučenim odnosima skupina.
Zaključak
Planiranje obroka za osobe sa šećernom bolešću može biti jednostavno i intuitivno uz metodu dijabetičkog tanjura. Fokus na ravnoteži između povrća, proteina i ugljikohidrata, uz korištenje maslinovog ulja kao glavne masnoće, pomaže u regulaciji šećera u krvi i zdravlju na duže staze.