Light proizvodi su proizvodi kojima je smanjena energetska vrijednost (obično oko 30%) pritom pazeći da tekstura, okus, miris i konzistencija ostanu netaknuti. Smanjenje energetske vrijednosti, ili jednostavnije smanjenje kalorija, obično se postiže smanjenjem udjela šećera ili masti. Iako se naizgled čini kao dobra strategija za oboljele od šećerne bolesti, mnogi upadaju u zamke onoga što sa sobom nosi oznaka ‘light”. Praksa nam sugerira da osobe značamo podcjenjuju energetski doprinos light proizvoda zbog čega ih konzumiraju u znatno većim količinama nego što bi konzumirali proizvode koji nisu light. Posljedica? Višak kilograma kao rezultat konzumacije light proizvoda. Paradoksalno, zar ne?
Light proizvodima bih stoga prije dao crveno nego zeleno svjetlo. Za njihovu integraciju u prehranu oboljelih od šećerne bolesti potrebna je edukacija.
