Kvaliteta ugljikohidrata važan je čimbenik u svakodnevnoj prehrani, posebno za osobe s dijabetesom. Ugljikohidrati (UH) predstavljaju glavni izvor energije, izvor su prehrambenih vlakana te daju okus i teksturu hrani. Međutim, oni su također makronutrijent koji najviše povisuje razinu glukoze u krvi, zbog čega je važno znati koje izvore odabrati, a koje izbjegavati.
Kvalitetni izvori ugljikohidrata
Poželjni su oni izvori UH koji uz ugljikohidrate sadrže i druge korisne nutrijente – vitamine, minerale, vlakna, antioksidanse. Oni tijelu osiguravaju potrebnu energiju i hranjive tvari bez naglih skokova šećera u krvi. Primjeri:
- Neškrobno povrće
- Mahunarke
- Fermentirani mliječni proizvodi (bez dodataka šećera)
- Voće u cjelovitom obliku
- Cjelovite žitarice (u umjerenim količinama)
Ove namirnice imaju niži glikemijski indeks, sporije se probavljaju i dulje zasićuju, što ih čini idealnima za osobe s dijabetesom.
Manje poželjni izvori – što izbjegavati?
S druge strane, izvori ugljikohidrata koji su siromašni mikronutrijentima, a bogati šećerima, solju i zasićenim mastima, poželjno je izbjegavati. To su:
- Kolači, keksi, slatkiši, bomboni
- Slane grickalice (čips, štapići)
- Slatki i gazirani napitci
- Žitne pahuljice s dodanim šećerom
- Prerađeni pekarski proizvodi od bijelog brašna
Ti proizvodi često spadaju u kategoriju ultraprocesirane hrane – prehrambenih proizvoda niske hranjive vrijednosti, visoke energetske gustoće i pojačanih umjetnim aditivima.
Što su ultraprocesirani proizvodi?
To su prehrambeni proizvodi koji uz osnovne sastojke sadrže i niz dodataka poput:
- konzervansa
- emulgatora
- pojačivača okusa
- umjetnih aroma i bojila
Njihova je nutritivna vrijednost niska, a mogu sadržavati i visoke količine šećera, soli ili zasićenih masti. Primjeri uključuju gotova jela, instant proizvode, zaslađene napitke i deserte s umjetnim sastojcima.
Je li svaka prerađena hrana loša?
Ne. Procesirana hrana nije isto što i ultraprocesirana. Neki oblici prerade poboljšavaju dostupnost i sigurnost hrane bez narušavanja kvalitete. Na primjer:
- Smrznuto povrće
- Pasterizirano mlijeko
- Kuhane žitarice
- Jogurt bez šećera
- Tofu i tempeh
Takve namirnice mogu biti dio zdrave prehrane i korisne u svakodnevnoj pripremi obroka.
Kvaliteta ugljikohidrata – zaključak
Osobe s dijabetesom trebaju birati namirnice koje sadrže kvalitetne ugljikohidrate – one koje osiguravaju stabilnu glikemiju, bogate su vlaknima i korisnim nutrijentima. Izbjegavanje praznih kalorija i ultraprocesirane hrane ključni su koraci u dugoročnoj kontroli šećerne bolesti.
Preporučeno: Pogledajte recepte za osobe s dijabetesom i saznajte kako na praktičan način uključiti kvalitetne izvore ugljikohidrata u svoje obroke.